Antientzündliche Ernährung

00:00:21: Und es ist Podcast Mittwoch.

00:00:23: Die Podcastsommerpause ist vorbei, ab jetzt kommt im zwei Wochen Rhythmus ein Lebeleichter-Podcast und ein Body Spirit Soul Podcast.

00:00:32: uns geht los mit Lebe leichter deinem Podcast rund um ein ganzheitlich leichteres Leben natürlich mit dem Lebe leichter Konzept!

00:00:42: Ich bin Beate Nordstrand.

00:00:45: In den sozialen Medien ist das Thema Gesundheit, Prävention ein echter Trend.

00:00:51: Früher ging es eigentlich entweder ums Abnehmen oder um nach Krankheiten wieder gesund zu werden.

00:00:58: Jetzt hat sich der Blick geweihtet, zu fast jedem gesundheitlichen Thema gibt es inzwischen Podcasts!

00:01:05: Es gibt Tipps, Expertenmeinungen.

00:01:08: ja zum Beispiel wie denke ich meinen Cholesterinspiegel?

00:01:11: was macht Cortisol mit mir?

00:01:13: Wie baue ich eine Fettleber ab?

00:01:14: Wie halte ich den Blutzuckerspiegelsstabil?

00:01:17: Ja diese ganzen Dinge sind in aller Munde.

00:01:21: als jetzt mein heutiger Gast Mir ihr Thema verraten hat, da hat mein Präventionsherz gejubelt.

00:01:28: Denn als Diätassistentin weiß ich das ist alles richtig wichtig!

00:01:33: Bei ihr geht es um anti-entzündliche Ernährung.

00:01:36: Meine Gesprächspartnerin ist Stefanie Kühner eine Frau mit vielen Talent und Interessen.

00:01:43: Herzlich Willkommen Stefanie.

00:01:46: Danke schön, wir Arte.

00:01:47: Ich freue mich heute hier beim Lebeleichter Podcast dabei zu sein Und von mir ein herzliches Willkommen an alle Zuhörerinnen und Zuhörer.

00:01:56: Ja, Stefanie vor zwei Jahren habe ich dich mal bei einem Wochenende das du für euren Gemeindeverband mitgestaltet hast so richtig in

00:02:04: Aktion

00:02:04: erlebt.

00:02:05: war fasziniert muss ich zugeben von deiner Leichtigkeit wie du mit Kompetenz, mit Liebe zum Menschen und Gott einfach das ganze Wochenende so verbunden hast.

00:02:16: jetzt stelle dich doch mal unseren Zuhören mit hundert Worten

00:02:21: vor Na klar.

00:02:22: Ich bin Jahrgang neunsechzig, Ehefrau, Mutter, Tochter, Schwester, Hundemamma, Bankhauffrau, lebeleichter Coach, Body Spirits Holkursleiterin und RegionalleiterInn, Trainerin für Swing Leben im Balance, lösungsorientierter Coach Und mache gerade eine Ausbildung zur Gesundheits- und Ernährungsberaterin an der Schule für griffliche Naturheilkunde.

00:02:44: Ich liebe Jesus!

00:02:46: Das Meer und die Berge Kaninavien, Italien, unseren Garten, ätherische Öle, Wandern, Joggen, Schwimmen, Skifahren, Sauna, Vollwertkost, Wasserkäfir, Milchcafé, Tiramisu.

00:02:57: Wein, Kaminfeuer, Sommerbücher Rezepte und Ohrringe.

00:03:02: Und mir sind wichtig Klarheit Ordnung und Struktur Die Freiheit ermöglichen Ästhetik Achtsamkeit Dankbarkeit und Lebensfreude.

00:03:11: Mein Motto ist starke Rücken weicher Bauch und wildes Herz Und ich bin engagiert im Bund Freie Evangelische Gemeinden und meine Leidenschaft ist es Menschen zu begleiten, ihr Potenzial zu entdecken und zu entfalten.

00:03:23: Das könnte auch nach vorne losgehen!

00:03:25: Super, danke liebe Stefanie und ich wundere mich immer was man alles mit hundert Worten sagen kann.

00:03:32: Und dein Motto gefällt mir ganz besonders starker Rücken weicher Bauch und wildes Herz ja?

00:03:39: Habe ich dir so ein bisschen angemerkt.

00:03:41: da steckt ganz schön Leidenschaft drin.

00:03:43: Erzähl mal ganz kurz was war zuerst Bodyspure Soul oder lebe leichter?

00:03:49: und überhaupt

00:03:49: wann war was?

00:03:51: Das erste war Bodyspyre Soul.

00:03:53: Die Themen Ernährung und Sport haben mich schon immer beschäftigt, war mir schon immer wichtig genauso wie meine Liebe zu Jesus.

00:04:00: Und ich habe mich gefragt, wie kann ich das alles unter Einhut bringen?

00:04:03: Und dann kam BodySprayZoll und ich musste nicht lange überlegen und hab mich denn direkt im November zweizig achtzehn zur Kurfleiterin ausbilden lassen.

00:04:12: Als ich Ende twanzig zwanzig meine nebenberufliche Selbstständigkeit als Coach- und Pränerin aufgebaut habe, dann war auch ganz schnell klar, Ich werde lebe leichter Coach!

00:04:23: Super!

00:04:24: Und so kennen wir uns wirklich doppelt und dreifach.

00:04:27: Ja, jetzt wie bist du auf das Thema anti-entzündliche Ernährung gekommen?

00:04:33: Ich habe schon lange eine Hashimoto Schildschrüse.

00:04:35: die war immer unauffällig.

00:04:37: man nimmt dann ja Tyroxin um sie zu unterstützen war lange Jahre einfach okay.

00:04:43: Mit den Wechseljahren ist dann meine Schildrüse etkaliert, das Tyroxin was ich nehmen musste stieg ständig an von den Dosen.

00:04:50: Ich hatte Herzrasen wenig Energie und auch mein Gewicht ging nach oben.

00:04:53: Auch als lebeleichter Coach Und gerade auch durch meine Ausbildung zur Gesundheits- und Ernährungsberaterin war mir noch mal zusätzlich wichtig, wie kann ich meinen Körper durch Ernährung unterstützen?

00:05:05: Ich habe viele Bücher gelesen, Rezepte ausprobiert.

00:05:08: Und dann Anfang diesen Jahres meine Ernährungen doch recht konsequent auf antientschündlich umgestellt mit Erfolg!

00:05:15: Jetzt sind wir sehr gespannt.

00:05:17: Hat natürlich nicht jeder eine Autoimmunerkrankung, aber du sagst, eine antientzündliche Ernährung ist trotzdem doch auch für viele Menschen sinnvoll?

00:05:28: Ja auf jeden Fall!

00:05:30: Ich hole mal ein bisschen aus.

00:05:31: Entzündungen sind ja erstmal etwas Gutes denn wir sind die Reaktion des Körpers auf Verletzung oder Infektionen und sie helfen erregert, gebeseitigen und geschädigtes Gewebe zu heilen und den Körper vor weiteren Schaden zu bewahren, zu schützen.

00:05:46: Problematisch wird es, wenn diese Entzündung dauerhaft aktiv bleiben und still verlaufen.

00:05:51: So dass man gar nicht merkt der Körper bleibt aber in einem dauerhaften Alarmzustand.

00:05:56: also stille entzündungen sind keine einzelne Erkrankung sondern ist es eine lang anhaltendes leicht erhöhtes entsündliches geschehen das oft erst mal ohne Schmerzen Rötung oder Fieber verläuft

00:06:09: Finde ich schon mal sehr interessant, dass du sagst das eigentlich Entzündungen ja was Gutes sind.

00:06:14: Weil sie hinweisen es stimmt etwas nicht, ja?

00:06:17: Erzähl doch mal auf wie entstehen Sie?

00:06:22: Wie gesagt stille Entzündenung entstehen nicht über Nacht.

00:06:25: Genauso wie zum Beispiel auch Übergewicht ja!

00:06:27: Nicht über Nacht passiert sondern ein Prozess ist und so ist das auch bei stillen Entzündungen.

00:06:32: Das sind dauerhafte Reize die Wirken und diese Entzundungen verursachen zum Beispiel eine stark verarbeitete nährstoffarme Ernährung.

00:06:41: Viel Zucker, Übergewicht, die swizzierale Bauchwelt also der mittlere Ring ist nicht nur einfach ein Energiespeicher sondern das Fettgewebe-Stoffwechsel aktiv und kann entzündungsfördernde Botenstoffe freisetzen.

00:06:56: dann werden stille Entzündungen gepusht durch Bewegungsmangel, durch chronischen Stress zu wenig oder schlechten Schlaf Rauchen, Alkohol müssen wir gar nicht von Reden um Weltbelastung usw.

00:07:07: Und die Symptome an denen ich das merke dass das vielleicht auf mich zutreffen könnte, diese sind erstmal eine ungewöhnlich anhaltende Müdigkeit und Antriebslosigkeit Denn der Körper kämpft ja die ganze Zeit gegen diese Entzündungen an und verbraucht viel Energie und darum ist man erstöpft.

00:07:24: Seine höhere Infektanfälligkeit Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Verdauungsbeschwerden können dazu kommen.

00:07:31: schlechter Schlaf oder Schlafstörungen können auch nicht nur der Grund sein, sondern auch eine Folge von stillen Entzündung.

00:07:38: Und Nachtschweiß finde ich ganz interessant, denn Entzünden führen ja zu übermäßiger Wärmeproduktion und so schwitzt man danach.

00:07:48: So welche Ernährung würdest du sagen belastet den Körper?

00:07:54: Ja einmal wie gesagt so nährstoffarme Ernährungs stark verarbeitete Lebensmittel sehr viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate, wie Weißmehl beispielsweise.

00:08:05: Wenig Ballaststoffe nicht wenig Gemüse esse und ja viel Alkohol die triggern einfach also.

00:08:11: diese Faktoren triggeren stille Entzündungen.

00:08:13: aber wichtig ist das Stück Kuchen am Nachmittag oder dass Glas seckt morgens mal beim Brunch zum Geburtstag der Freundinnen liefer.

00:08:23: Ursachen keine chronische Entzündenung.

00:08:25: es geht um dieses Muster über Wochen und Jahre hinweg diese ständige Wiederholung.

00:08:30: Vielleicht ist auch noch mal ganz interessant zu wissen, aber anti-entzündliche Ernährung nicht nur Verticht bedeutet oder eine Verbotsliste sondern geht einfach mehr darum mehr von dem zu essen was den Körper unterstützt und weniger von dem was ihn dauerhaft belastet.

00:08:50: Also das Ziel ist im Grunde der Entzündungsprävention oder bestehende Entzündenung zu reduzieren.

00:08:55: genau

00:08:56: also wir werden keine Spaß bremsen ja

00:08:59: Nein, nein.

00:09:01: War wirklich witzig das.

00:09:02: letzte Woche saß ich mit ein paar Frauen zusammen und ich hatte eine Rosinschnecke vor mir, eine selbstgebackene, indem ich Rosinen eine Zimtschnäcke war ist.

00:09:10: und dann fragte einer wirklich ganz entsetzt was?

00:09:14: Du isst Zucker ja und dass ich denke gegen das eine Stück Kuchen wie du das so schön gesagt hast es nicht einzuwenden.

00:09:22: Ja jetzt empfiehle uns doch einfach mal lebt man anti-entzündlich?

00:09:31: Da habe ich den Zuhörern vier Prinzipien mitgebracht.

00:09:35: Vier einfache Prinzipien, das erste wäre bunt essen eats the rainbow.

00:09:39: Bund unverarbeitet frisch saisonal regional Gemüse und Obst.

00:09:45: vor allen Dingen Das hat nämlich kaum Fett aber viele Ballaststoffe und reichliche Mikronährstoffe wie Vitamine Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.

00:09:54: Die sekundären Pflanzenstoffe wirken Antioxidativ und spielen deswegen eine richtig große Rolle in der anti-entzündlichen Ernährung.

00:10:01: Jetzt halt, da mussten wir kurz das Wort auch erklären hat jeder schon mal gehört.

00:10:06: aber was heißt antioxidativ?

00:10:11: Wir haben alle durch unseren Stoffwechsel aber auch durch unsere Umwelt, durch Gipfel die in der Umwelt sind, aber auch Durch Alkohol, durch Sonneneinstrahlung.

00:10:22: Das ist erstmal ganz normal.

00:10:24: Und diese freien Radikale, die sind frei und wollen sich binden.

00:10:29: Wenn der Körper nicht genügend Antioxidantchen hat, dann klauen sie aus den gesunden Zellen Bausteine raus, sag ich mal.

00:10:36: Dadurch werden die gesunde Zellen krank und entstehen Entzündungen.

00:10:40: Deswegen ist es so wichtig dass wir genügen Antioxidants haben weil das sind die kleinen Schutzhelfer und sie binden die freien radikale ohne selbst geschädigt zu.

00:10:50: Und Antioxidantien sind im Grunde eine große Gruppe verschiedener Substanz, wie Vitamin C, Vitamin E, Polyphenole, Karotinoide.

00:11:02: Um es runterzubrechen, Antioxidants finden wir meistens in Obst und Gemüse.

00:11:07: Genau!

00:11:08: Also...

00:11:09: Es ist sehr für das Klang so normal und ist natürlich typisch lebeleichter.

00:11:14: Jetzt hast du gesagt i zur Rainbow?

00:11:16: Beschreib mal ein bisschen den Regenbogen.

00:11:19: Der Regenbogen hat ja viele wunderschöne Farben und unser Gemüse auch, zum Beispiel Rot.

00:11:25: Rot steht für das Herz und deswegen passt es gut, dass rotes Gemüso und Obst in Herzkreislaub unterstützt und Zeltschutz ist.

00:11:36: Zum Beispiel Tomaten, Paprika, Radieschen, Himbeeren, Orangen... oder Orangsh vielmehr, aber auch die Orangen.

00:11:43: Ja?

00:11:43: Die sind ja Orangsch!

00:11:44: Genau!

00:11:46: Beta-Karotin hat jeder schon mal gehört.

00:11:48: Das wandelt der Körper zu Vitamin A um und das ist richtig wichtig für unsere Augen und auch für die Haut.

00:11:54: Und wir finden außer in Orangen das Beta- Karotin in den Karotten im Kürbis, in Aprikosen gelb.

00:12:01: da denke ich sofort an die Zitrone dass es Immunsystem stärken.

00:12:05: uns zählt Schutz auch mit durch gelbe Paprika oder vielleicht auch meine Banane grün wie die Blätter, Chloropyl.

00:12:13: Super wichtig für die Entgiftung und tolle Vitalstoffe im Brokkoli, Spinat, Grünkohl, Rucola, Zucchini.

00:12:20: Blau und Violett da sind die Androcyane drin und die stärken Gehirn- und Gefäße.

00:12:25: Da denke ich an die Heidelbeere, an die Schwarze Johannesbeere blaue Trauben, Rotkohl, Auberginen, Flaumen.

00:12:32: und Weiß ist jetzt nicht im Regenbogen aber trotzdem wichtig weil weiß steht für Immunsystem und Zeltschutz, vor allem Knoblauch und Zwiebeln.

00:12:44: Beim Knoblauf habe ich etwas ganz Cooles gelernt in meiner Ausbildung.

00:12:47: Das würde ich echt gerne weitergeben.

00:12:49: Und zwar wird der Knobloch erst so richtig aktiv wenn wir ihn schälen, schneiden oder pressen und dann fünf bis zehn Minuten liegen lassen.

00:12:58: Weil also dann passiert im Knoblaub eine Reaktion durch ein Enzym die Alinase das eben dieser Superantienzhündliche oder Immunsystem stärkendes Stoff Alizin entsteht.

00:13:11: Und wenn wir den Knoblauch zu früh erhitzen, dann wird die Enzymalinase inaktiv und eben das gute Alicin – warum wir den Knobleuch eigentlich essen kann nicht entstehen!

00:13:22: Du hast mir das letzte Woche schon mal geschrieben, als du hier dein Skript über anti-entzündliche Ernährung geschickt hast.

00:13:30: Und seitdem, liebe Stefanie, ich hätte dir Bilder schicken können wie ich den Knoblauch einfach schön in Scheibchen schneide und schön liegen lasse.

00:13:39: Also ich bin ganz stolz auf mich dass ich von diesem, wir heißen es Alicin jetzt doch genügend aktiviere.

00:13:47: also super Tipp!

00:13:48: Jetzt wie ist es denn mit Kräutern und Gewürzen?

00:13:52: Auch diese sind richtig super gut in der antiinstündlichen Ernährung.

00:13:58: Voller Vitalstoffe und vor allem der Kurkumar beeinflusst unser Entzündungsgeschehen, also stark antioxidativ.

00:14:05: das Kurkumin im Kurkuma.

00:14:09: Und wir können das Kurkumin um das Tausendfache verstärken wenn wir zum Kurkumar noch eine Prise Pfeffer machen.

00:14:18: Also die Goldenlatte ist ja relativ bekannt, die man trinkt.

00:14:21: Und wenn man da noch eine Prise Pfefferei macht, falls das nicht sogar schon im Pulver mit drin ist, sollte man natürlich auch darauf achten, dass es ein gutes Kurkumapulver ist.

00:14:29: Dann hat man da einen super Enttündungs- reduzierenden Drink.

00:14:37: Ingwer wirkt stark antioxidativ.

00:14:40: aber auch die ganz normalen Gewürze, Zum Würzen unserer Salates, unseres Gemüses nehmen Rosmarin, Oregano, Thymian, Petersilie-Schnittlauch.

00:14:51: Super Vitalstoffe und unbedingt solang sie frisch nutzen und ansonsten tief gefroren oder eben getrocknet.

00:14:59: Das sind richtig gute Inhaltsstoffe drin!

00:15:02: Also danke für diesen Regenbogen.

00:15:04: Und ich fasse das jetzt mal so zusammen, wenn ich dich richtig verstehe Gemüse nicht nur eine Beilage und auch gerade mit Kräutern und Gewürzen großzügig umgehen Hauptdarsteller auf unseren Tellern So bunt, so frisch wie möglich.

00:15:19: Ja!

00:15:19: Das war dein erstes Prinzip der Regen-Bogen.

00:15:21: Was ist dein zweites?

00:15:23: Ich sage jetzt um den Darm die Darmgesundheit zu fördern Durch Ballaststoffe und fermentierte Lebensmittel.

00:15:30: Warum den Darm fördern?

00:15:31: Weil achtzig Prozent des Immunsystems sich im Darm befinden.

00:15:35: Und zusätzlich gibt es ja diese Damen Hirnachse durch den Vargusnerv und geht es unserem Darm nicht gut, hat das Auswirkungen auf unsere Konzentration und unsere Stimmung.

00:15:45: Wie kann ich den Damm unterstützen?

00:15:47: durch Pro- und Prebiotika?

00:15:49: Das haben bestimmt schon viele gehört und vielleicht geht's euch zuhörern wie mir.

00:15:53: was ist denn jetzt hier?

00:15:55: was genau?

00:15:56: Robiotika, das sind die guten Bakterien und Präbiotika.

00:15:59: Das sind die Ballaststoffe, das Futter für diese guten Baktherien.

00:16:04: Und wie kann ich jetzt Robiotika denn aktiv zuführen außer durch Kapseln?

00:16:09: Einfach durch fermentiertes Gemüse.

00:16:12: Sauerkraut zum Beispiel oder Kimchi.

00:16:14: Oder es gab ja auch im Lebeleichter Klub ein Open House zur Fermentierung von Möhren.

00:16:20: Und winzig ist, dass Milch sauervergorene ist.

00:16:23: Nur dann sind die guten Darmbakterien da beinhaltet aber auch Milchkäfir, Joghurt aus lebenden Jogutkulturen, Sauerteig, also Sauerteilbrot oder Brötchen, Tempés und fermentierte Sojabohnen, Kombucha- und Wasserkäfir.

00:16:38: das sind meine beiden neuen Leidenschaften.

00:16:41: Durch so was kann ich gute Bakterien in meinem Darm ansiedeln.

00:16:45: Sag mal, dieser Brot-Trunk von dem hört man auch immer wieder.

00:16:49: Ist das auch das gleiche?

00:16:52: Müssen

00:16:53: wir mal gucken!

00:16:56: Das Begriff ist mir bekannt aber da weiß ich jetzt tatsächlich gar nicht.

00:17:01: Da

00:17:01: gucke ich.

00:17:02: Das schreibe ich dann mit in die Show Notes.

00:17:05: Fand ich jetzt sehr interessant.

00:17:07: Aber jetzt Präbiotika also diese Ballaststoffe.

00:17:10: erzähle uns doch damals was drüber

00:17:13: Ballaststoffe führe ich zu, also das Futter für diese guten Darmbakterien damit die eben sich auch weiter vermehren und leben.

00:17:20: Vollkorngetreide Hafer unser Müsli morgens zum Beispiel ja Hülsenbrüchte Linsen Bohnen Kircher

00:17:26: Erbsen

00:17:27: Gemüse möglichst roh oder als Rohkost oder bis fest gegart.

00:17:33: dann hat es auch ganz viele Ballaststoffe Nüsse saaten und ganz wichtig aus Kartoffeln, Reis und Nudeln kann ich resistente Stärke gewinnen.

00:17:43: Die ist eben auch das Futter für die Darmbakterien.

00:17:48: Das mache ich so indem mich zum Beispiel Kartoffel, aber auch Nudel oder Reis koche und über Nacht am besten abkühlen lasse.

00:17:55: Und wie sie danach verarbeite?

00:17:57: Ist völlig egal!

00:17:58: Aber es hat sich durch diesen Abkühlprozess eine repräsentente Stärke gebildet, sodass die Kartoffeln dann weniger im Dünndarm sondern mehr am Dickdarm verarbeitet werden und dann unser Darm Mikrobiom fördern.

00:18:11: Ich finde das so wichtig auch

00:18:13: gerade

00:18:14: hinsichtlich einer guten Verdauung, die ja auch wirklich sehr wichtig ist und ich höre wirklich von so vielen Menschen, die einfach ne schlechte Verdauungen

00:18:22: haben.

00:18:23: Mein Tipp ist wirklich die Vielfalt.

00:18:26: Also alles mal ausprobieren und einfach mal in eins der Reformhäuser gehen, ob man leinsam mitnimmt oder auch mal Haferkleihe oder Weizenkleie, dass man das einfach... Mal guckt wie vertrage ich das?

00:18:39: Wie wirkt es bei mir?

00:18:40: Wie wird flosam bei

00:18:41: mir?!

00:18:42: Einfach schon wegen diesen Ballaststoffen aber wegen der Damengesundheit und den guten Darmbakterien.

00:18:50: Ja, super!

00:18:51: Zwei sehr wichtige Punkte.

00:18:52: Dein dritter

00:18:53: Punkt.

00:18:54: Genau.

00:18:55: Bevor ich zum dritten Punkt komme, fällt mir gerade noch ein wichtig wäre wenn ich ballaststoffreich esse dass ich wirklich genügend trinke.

00:19:01: aber als Lebeleichtie ist das ja eh kein Problem.

00:19:03: da trinken wir zwei bis drei Liter am Tag Das passt.

00:19:06: Aber Wenn Ich Ballaststoffereich esse und so wenig Trinke dann kann es halt zu Verstopfpunkt führen.

00:19:12: also hier trinken ist wichtig genau Genau.

00:19:17: Der dritte Punkt sind gute Fette, denn gute Fetten haben eine Wirkung auf unser Gehirn und unsere Nerven.

00:19:27: Eine positive Wirkung natürlich.

00:19:29: Sie helfen die fettlöslichen Vitamine zu verstoffwechseln logisch und sie haben in Zündungshemmende Wirkung allen voran.

00:19:37: was nutze ich am meisten ist das Olivenöl ein gutes kalt gepresstes Oliwenöl in meinem Salat und überall wo ich sonst so brauchen kann.

00:19:46: Das enthält Polyphenole und die sind antioxidativ.

00:19:50: Dann sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren Entschlundungshemmend da allen voran Omega-III, das finden wir v.a.

00:19:57: in Algen.

00:19:58: jetzt essen wir nicht so viele Algen aber auch in Pisch der Algen frisst sprich in Makrele Forelle Sardine Sadelle Hering Aber auch im Lack weil der Frist die kleinen Pische die Algen pressen.

00:20:12: Ich kann Omega-III auch zuführen durch Leinöl, leinsamen Walnössekir, warmen Hanföl.

00:20:18: Ist auch super!

00:20:20: Aber das ist eine Vorstupe von Omega-II und das muss der Körper erst umwandeln in das echte Omega III und da kommt weniger an als wir denken.

00:20:30: Immentierst du Omega-ii?

00:20:32: Das heißt, musst du da was machst du schon ne?

00:20:34: Mach ich mache ich tatsächlich auch wegen meiner Autoimmunerkrankung.

00:20:38: Man kann aber auch mal den Omega-III-Spiegel beim Arzt oder so untersuchen lassen und dann schauen, ob supplementieren Sinn macht.

00:20:44: Aber bei mir macht das definitiv Sinn.

00:20:47: Ich habe den Unterschied gemerkt.

00:20:48: Drei

00:20:49: wichtige Punkte!

00:20:50: Dein Vierter?

00:20:52: Ja noch ein anderer Punkt.

00:20:54: Sorry irgendwie habe ich nicht immer nochmal nach mit einem Gedanken zu den Fetten.

00:20:59: Und zwar wenn wir braten ist es wichtig dass wir die richtigen Fette verwenden.

00:21:03: Ich würde Olivenöl nicht im Backofen verwenden, weil Olibenöl das nur bis hundertachtzig Grad erhitzt war.

00:21:10: Wenn ich es darüber erhitze entstehen die Transfettsäuren und diese natürlich dann gerade das ungünstige LDL-Kolesterin und auch Entzündungsfördernd.

00:21:19: Deswegen zum Braten nehme ich tatsächlich Butterschmalz oder Kokosöl oder auch kaltgepresstes Avocadoöl.

00:21:26: Das ist tatsächlich bis zweihundertdreißig Grad erhitzbar also mega!

00:21:31: Aber jetzt zurück zu dem Eiweiß.

00:21:32: Mein vierter Punkt, ausreichend Eiweisszuführen.

00:21:35: Warum spielt das eine Rolle in der anti-entzündlichen Ernährung?

00:21:39: Weil ich durch die Entzündungen viele Reparatur und Regenerationsprozesse im Körper habe.

00:21:46: Deswegen einen höheren Bedarf an Eiweis.

00:21:49: Was nehme ich als Eiweist?

00:21:50: oder was sind gute Eiweislieferanten?

00:21:52: Natürlich Fleisch Wobei Fleisch auf der anderen Seite, da.

00:21:55: der Konsum sollte in Maßen sein nicht in Massen weil es eben auch Entzündungsfördernde Eigenschaften hat.

00:22:02: Besonders die verarbeiteten Wurst waren, da wäre ich ein bisschen vorsichtig genau.

00:22:08: Ich selber esse zwei mal die Woche Fleisch einmal die Woche Fisch Und am liebsten mageres Fleisch, Rind oder Wild oder Hähnchen oder Pute.

00:22:18: Und mir ist die Haltung super wichtig weil es macht einen Unterschied ob ein Huhn im Dreck geschadet hat und Körner gefressen hat und sich Wurm gepickt hat... ...oder ob es ein Masthähnchende ist.

00:22:33: Jetzt bei den pflanzlichen Eiweiß.

00:22:36: Was würdest du da empfehlen?

00:22:38: Weil es gibt ja tierisches, ist ganz klar zählen auch die Milchprodukte dazu aber pflampfliches Eiweiss.

00:22:46: Das habe ich tatsächlich durch die einzigenzündliche Ernährung so richtig für mich entdeckt und ich war überrascht wie viel Eiweisse in Pflanzen stecken.

00:22:54: Da kommt uns einfach auf die Vielfalt an.

00:22:57: das heißt dass sich möglichst viele verschiedene pflantliche Proteine verwende.

00:23:02: innerhalb der Woche, sage ich mal.

00:23:05: Einfach ran nehme ich gerne oder nutze ich gerne die Hülsenfrüchte.

00:23:10: Also Linsen, Kickererbsen, Soja.

00:23:13: Soja enthält unglaublich viel Eiweiß, ich glaube, thirty-fünf Prozent.

00:23:19: Dann nehme ich Satin auf mein Müsli, Chiasam, Hanfsam, Hamfsam wird auch unglaublich viele Eiweiss und hat zum Beispiel alle essentiellen Aminosäuren also alle neuen essenziellen Aminosäuren.

00:23:31: Genauso wie Soja, das hat es auch und als Getreidealternative oder Kohlenhydratalternative zum Beispiel zum Reis koche ich ganz häufig Kinoa.

00:23:41: Auch das hat alle neun essenzielle Aminosorien aber auch Buchbeizen, Amerand also da haben Grunde eine größere Vielfalt reinbringen durch Nüsse, Saaten, Vollkorngetreide und Hülsefrüchte.

00:23:54: Und dann hat man eigentlich schon ein ganz gutes Aminosäure-Profil, also aminosäuren sind die kleinen Teile aus denen die Proteine entstehen genau und ja kann da auch einen großen Eiweißbedarf oder den Eiweissbedarf zum großen Teil decken.

00:24:10: Sehr schön, wir hatten gerade letzte Woche ja im Club so eine Challenge.

00:24:14: Versuch doch mal innerhalb einer Woche auf dreißig verschiedene Pflanzen zu kommen und ich glaube das hat vielen bisschen die Augen geöffnet wo überall auch wir Pflanzen essen.

00:24:26: Und dann könnte man natürlich auch noch gucken, wo ist pflanziges Eiweiß drin?

00:24:30: Also ich glaube die nächste Challenge kommt bestimmt.

00:24:33: Du, ich fass mal einfach zusammen deine vier Punkte einer antientzündlichen Ernährung.

00:24:38: E-Zurrainbau also das Gemüse der Hauptbestandteil ist nicht Beilage den Darm zu stärken durch belaststoffreiche fermentierte Lebensmittel, die guten Fette besonders auch die Omega-III-Fettsäuren und gute Eiweißquellen.

00:24:55: Und vor allen Dingen ach gucken wo gibt es denn pflanzliches Eiweiss?

00:25:01: Wenn ich dir jetzt sagen sollte oder fragen sollte mach doch mal so eine.

00:25:06: drei Dinge ab morgen Challenge was würdest du unseren Zuhörern

00:25:10: empfehlen?

00:25:14: Zuerst einmal den vielfältigen Lebeleichterteller.

00:25:16: Das heißt Gemüse möglichst bunt und vielfaltig, der Saison aber möglichst bund eats a rainbow.

00:25:24: Eiweiß da auch immer mal pflanzliche Proteine mit einbauen vielleicht einfach auch mal austauschen und testen oder auch fermentierte Milchprodukte sind ja auch Eiweiße dann vollwertige Kohlenhydrate sprich Vollkorn Kinoa Buchweizen auch Amaranth.

00:25:42: einfach mal ausprobieren.

00:25:44: Der zweite Punkt wäre, Ballaststoffreiche und fermentierte Lebensmittel auf den Teller zu bringen.

00:25:49: Und vielleicht auch da so einen Austausch zu machen zu stark verarbeiteten Lebensmitteln.

00:25:54: Ein stark verarbetetes Lebensmittel pro Woche immer Austauschen gegen ein fermentiertes oder ballaststoffreiches.

00:25:59: zum Beispiel statt Wurstbrot, ein Brot mit Gemüseaufstrich oder Hummus, statt Schips gebackene Kichererbs mit Cayenne-Pfeffer, statt Ruchtjoghurt einfach Naturjoghurte mit Leinsamen und Beeren.

00:26:13: Und der dritte Punkt wäre, bewege dich doch jeden Tag mal dreißig Minuten.

00:26:17: Voll lebe leichter und sorg für ausreichend Schlaf!

00:26:22: Ich fange jetzt an Sprossen zu ziehen.

00:26:24: Hast du das auch schonmal

00:26:25: gemacht?

00:26:26: Ja, das mache ich voll gerne.

00:26:27: Ich habe momentan gerade Buchweizen-Sprossen im Kühlschrank, die ich verzehre.

00:26:32: Und das heißt, na tust Du Dir die zu Deiner Mahlzeit in Salat mit rein oder wie?

00:26:37: Ganz genau!

00:26:38: Also ich tu die zum Teil ins Brotwaschbacke mit rein.

00:26:40: Ich tu die immer in den Salaten mit rein, manchmal auch übers Müsli Genau.

00:26:45: Und das ist auch zum Beispiel das Getreide, was ich sprossen lasse, besser verdaule ich wie wenn ich es so esse.

00:26:55: Sehr schön!

00:26:55: Würdest du sagen

00:26:57: dass

00:26:58: diese Art von gesunder und auch antientzündlicher Ernährung nicht doch teurer ist und komplizierter?

00:27:06: Ich glaube das ist tatsächlich ein Mythos mit dem ich gerne aufräumen wollte würde.

00:27:13: Ich glaube, dass gesunde Ernährung einfach sein kann, schnell und günstig sein kann.

00:27:18: Denn wenn ich saisonal-und regional einkaufe, sehr auch gar, wenn ich bioeinkaufte, kann ich echt Geld sparen.

00:27:26: im Vergleich Wenn ich Superfoods aus Übersee mir holen die Erdbeeren, sage ich mal der Klassiker im Winter oder so das muss ja nicht sein aber selbst auch andere Gemüse oder Obst, irgendwie sexotisch.

00:27:39: Das ist mal schön als was Besonderes.

00:27:42: aber so grundsätzlich wenn ich sehe, so eine Regional-Este ist das gar nicht so teuer.

00:27:46: Sättig tut dem Darm gut und liefert meinem Körper viele Bausteine um mehr Energie zu geben.

00:27:52: zum Beispiel statt Kiasamen kann ich Leinsamen nehmen oder dort Gurjibären, schwarze Johannesbären.

00:27:58: dazu sind die kurzen Wege umweltschonend und ja auch das spart Natürlich Geld und Verarbeitungsschritte, wenn etwas unverarbeitet ist.

00:28:06: Und so Verarbeitungsschritte muss ich ja bezahlen.

00:28:09: Dazu kommt das fertig gerichtet oder stark verarbeitete Lebensmittel nicht nur entzündungsfördernd sind sondern auch noch nicht mal richtig rutsättigen.

00:28:16: Das heißt sich esse davon viel mehr und dann kostet ihr auch mehr Geld.

00:28:20: also Ich glaube dass das passt.

00:28:22: und als es lebe leicht hieß essen wir weniger Süßigkeiten würde mal die steile Behauptungen aufstellen.

00:28:28: das kommt unter den Strich plus minus null.

00:28:30: zudem was man vorher ausgegeben hat

00:28:32: Super!

00:28:33: Sehr, sehr schön.

00:28:34: Jetzt hast du also auch ein Mythos entkräftet und du hast gesagt, du hast ein einfaches alltagstaugliches Entzündungshemmen des Rezepts für

00:28:43: uns.

00:28:45: Ja das ist der überbackene Penchel.

00:28:47: den gibt es bei uns alle zwei Wochen passt.

00:28:51: und zwar nimmt man eine Auflaufform Pet-Titty bis hin ein und dann kommt deine Dose Tomaten gehackte Tomaten rein, den Penchl putzen und so in Streifen schneiden.

00:29:02: Und auf die Tomaten schuhen das ganze Würzen mit Kräutern, Oregano, Thymian was man einfach mag Rosmarin wenn man es mediterran mag ja oder Salz und Pfeffer natürlich.

00:29:14: und dann kommt eine Mozzarella oben drüber in Scheiben geschnitten das Ganze in den Oben für fünfzwanzig Minuten bei hundertachtzig Grad.

00:29:24: dazu passt dann Chinoa und man hat ein vollwertiges leckeres Rezept.

00:29:29: Muss einfach sagen, du bist eine Frau sowohl mit Fachwissen gesegnet aber sehr praktisch.

00:29:36: Ich könnte mir vorstellen dass Leute denken ach bei der würde ich gerne mal einen Kurs belegen!

00:29:42: Wo findet man dich und wann beginnen überhaupt deine neuen Lebeleichterkurse?

00:29:48: Meine neuen Kurse beginnen jetzt Ende September und zwar Montag den einenszwanzigsten September um neunzehn Uhr und um zwanzig Uhr.

00:29:56: fünfzehn beide online über Zoom Und Einzelcoaching kann man bei mir jederzeit buchen, da vereinbaren wir die Termine individuell.

00:30:06: Man findet mehr über mich und kann auch Kontakt zu mir aufnehmen über meine Webseite natürlich-leichterminusleben.de Natürlich mit ue geschrieben und auf Instagram findet man mich auch mit meinen Kontaktdaten unter.

00:30:20: natürlich leichter leben

00:30:22: Hast auch ein paar sehr schöne kurze Videoclips gemacht, bewundere ich immer wenn Leute das so gut können.

00:30:28: Ab und zu sieht man dich mit deinem Hund spazieren gehen?

00:30:32: Ach ja also wir merken uns einfach den Namen Stefanie Kühner und wir gucken mal was wir noch über dich herausfinden!

00:30:38: Ja vielen Dank auf jeden Fall Stefanie für die Zeit mit dir, für deinen Wissen was du hier weitergegeben hast und ich glaube antientzündlich.

00:30:46: dass ist richtig wichtig für jedermann.

00:30:50: Dir lieber Zuhörer, wünschen wir ein leichtes Hineinfinden in die zweite Jahresläfte.

00:30:55: Probier mal eine Woche lang dreißig verschiedene pflanzliche Lebensmittel in deine Mahlzeiten einzubauen!

00:31:02: Das müssen ja nicht die Mengen sein sondern schau einfach mal auf die Vielfalt.

00:31:07: guck auch wo findest du grünes Protein also grünes oder ja grüne Eiweiß wenn Du Unterstützung brauchst?

00:31:14: Du könntest dich zum Beispiel an die Stephani wenden aber überall beginnen Jetzt weitere neue Leichterkurse, Präsenzveranstaltungen Zoom.

00:31:26: Man kann Online-Formate oder Eins zu Eins Coaching buchen und schau einfach mal auf unsere Webseite www.lebe-leichter.com.

00:31:37: Wir wünschen dir für diese Woche Motivation und Gelingen weil dein Leben leicht sein darf!

00:31:43: Deine Beate Nordstrandt.