Vegan essen, leichter leben

Shownotes

Lebe leichter Homepage: lebe-leichter.com Homepage von Gaby Staudinger: www.veganeinfach.de Instagramkanal von Gaby Staudinger: @vegan_einfach

Curry-Ramen Draußen stürmt es und ist super ungemütlich Spicy Ramen wärmt da wunderbar ❤ ❤ und die Farbe Zeit: 35min Portionen: 4 Kalorien: 424 kcal | Eiweiß: 18g | Kohlenhydrate: 52g | Fett: 16g eine Knoblauchzehe ein walnussgroßes Stück Ingwer in feine Würfel, in zwei TL Sesamöl rösten. Zeit um kräftig einzuheizen. 1- 2 EL rote Currypaste 1 EL Currypulver ca. eine Minute mitrösten. Mit einem Liter Gemüsebrühe 400ml Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 400g Ramennudeln nach Packungsanleitung kochen. Pilze Karotten Sellerie oder Zuckerschoten Spinat putzen, nach Belieben schneiden. 200g Tofu wässern, ausdrücken und schneiden. Alles zusammen in einer Schale anrichten. Wenn du das Gemüse etwas gekocht haben willst, einfach 2 Minuten im Topf ziehen lassen. Koriander nach Geschmack Sesam und Algenflocken pimpen noch zusätzlich auf

Cremige Protein-Schokomousse mit Tonkabohne Diese samtig-zarte Schokomousse überrascht mit ihrer cremigen Textur und dem raffinierten Aroma der Tonkabohne, während verschiedene Bohnensorten (schwarze, weiße oder Kidneybohnen) für einen extra Proteinschub sorgen, ohne dass man sie schmeckt. Zeit: 20min Portionen: 4 Kalorien: 208 kcal | Eiweiß: 10g | Kohlenhydrate: 24g | Fett: 8g 400 g Bohnen aus der Dose (schwarze, weiße oder Kidneybohnen) 4 EL Kakaopulver (ungesüßt) 60-80 g Erythrit oder Zucker 3 EL Nussmus (z.B. Pistazienmus ) 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 Tonkabohne (frisch gerieben) 80 ml Pflanzenmilch oder Aquafaba 1 Prise Prise Salz

1. Spüle die Bohnen ab und lass sie gut abtropfen. Kochflüssigkeit (Aquafaba) auffangen.
2. Reibe die Tonkabohne fein.
3. ✓ CHECKPOINT: Prüfe die Bohnen - sie sollten vollständig trocken und zimmerwarm sein. Feuchte Bohnen können die Mousse wässrig machen.
4. Gib alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine.
5. Mixe alles 2-3 Minuten auf höchster Stufe, bis eine vollkommen glatte und cremige Masse entsteht. Stoppe zwischendurch und schabe die Seiten ab.
6. ✓ CHECKPOINT: Die Mousse sollte samtig glatt sein ohne Bohnenstückchen. Schmecke sie ab - das Tonkabohnenaroma sollte dezent wahrnehmbar sein, nicht überwältigend. Bei Bedarf noch etwas Süße oder eine Prise mehr Tonkabohne hinzufügen.
7. Verteile die Mousse auf 4 Gläser, kühle sie für mindestens 2 Stunden zum Festwerden.
8. Serviere die Mousse gekühlt, optional garniert mit gehackten Nüssen oder dunkler Schokolade. Super dazu frische Früchte oder Rote Grütze